Zakłady mięsne

Urządzenie jakim jest krajalnica kojarzy się nam przede wszystkim z czymś takim jak krajalnica do wędlin czy krajalnica do sera. Takie skojarzenie wynika z faktu, iż robiąc zakupy w sklepach spożywczych, oglądamy takie urządzenia codziennie. Nie mniej jednak pamiętać trzeba o tym, że krajalnica jest urządzeniem mającym zdecydowanie szersze zastosowanie. Jest ona niezbędnym elementem wyposażenia miedzy innymi zakładów przetwórstwa mięsnego. W szczególności dotyczy to tych zakładów, które dostarczają produktów firmom świadczącym usługi cateringowe czy też przedsiębiorstwom produkującym mięsne półprodukty. Taka krajalnica pozwala między innymi na krojenie sznycli, kostek i tym podobne – warunek jest jednakże jeden, a mianowicie taki, że musi być to mięso bez kości. W grę wchodzą tutaj różne rodzaje mięs, dal przykładu takie, z którymi mamy do czynienia najczęściej, a mianowicie drobiowe, wołowe oraz wieprzowe. Tego typu krajalnice odznaczają się odpowiednią konstrukcją. Przede wszystkim głębokość komory można w nich regulować – dzięki czemu możliwe jest uzyskanie dokładnie takiej ilości pokrojonego mięsa, jak jest potrzebna. To z kolei sprawia, że nie zachodzi w tym wypadku potrzeba wymieniania form. Kolejną charakterystyczną cechą takich urządzeń jest ich bardzo wysoka wydajność. Zastosowane w nich ostrza tnące zapewniają bardzo wysoką precyzję krojenia. Grubość plastrów można dowolnie regulować, zazwyczaj jednak jest to przedział mieszczący się od kilku milimetrów do kilkudziesięciu. Tego typu krajalnice są w znakomitej większości przypadków urządzeniami elektrycznymi – zastosowanie właśnie takich w zakładach mięsnych ma zdecydowanie największe uzasadnienie. Pamiętać trzeba chociażby o tym, że w takich obiektach produkcja ma charakter taśmowy, w związku z czym liczy się również czas wykonywania poszczególnych czynności. Takie zakłady realizują zamówienia na szersza skalę i obsługują duża liczbę klientów. To z kolei pociąga za sobą odpowiednie wymagania względem wyposażenia.

poprzedni artykuł: Zakup niekoniecznie potrzebny
artykuł: zakłady mięsne
następny artykuł: Chleb krojony